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Lunedì, 13 Febbraio 2017 07:00

La modernità dei pani antichi

Isera, in provincia di Trento, è un piccolo paese a due passi da Rovereto. Qui, lungo una stradina sulle sponde dell'Adige, si nasconde una piccola bottega, chiamata Panificio Moderno.

Lunedì, 06 Febbraio 2017 07:00

I salumi tipici del Monviso

Frassino, Valle Varaita. Mano a mano che ci si avvicina al simbolo della valle, il Monviso, il fondovalle si chiude, s'incurva, rimane strettamente legato allo scorrere del torrente. Il centro è uno svilupparsi di discreti ristoranti simil-tradizionali, case diroccate e tetti in ardesia che riflettono la luce.

Lunedì, 30 Gennaio 2017 07:00

Un assaggio di natura in purezza

Con il termine foraging si indica la millenaria pratica di raccogliere piante ed erbe selvatiche commestibili, solitamente in territori difficilmente accessibili e pertanto incontaminati. Solo poche persone ne hanno fatto una professione.

Lunedì, 23 Gennaio 2017 07:00

I 10 migliori salami cotti a Milano

I salami cotti (cotechini, zamponi & co.) sono prodotti che si amano o si odiano. Non hanno mezze misure. Il più delle volte appaiono grassi, grumosi, con un sapore troppo sapido, penetrante.

Domenica, 25 Dicembre 2016 07:00

Moscato d'Asti, il vino più amato (all'estero)

Il Moscato d’Asti è un vino dolce, poco alcolico e leggermente frizzante, perfetto con i dolci natalizi. Fino a pochi anni fa, era visto come un vino di facile beva, senza un grande carattere e appeal.

Mercoledì, 21 Dicembre 2016 07:00

Storia di un panettone tradizionale

Zanè, provincia di Vicenza. In questo piccolo paese ai piedi dell’altopiano di Asiago, la famiglia Filippi produce panettoni dal 1972. In quell'anno, infatti, i coniugi Maria e Giuliano Filippi iniziano un progetto dolce e ambizioso: creare i primi dolci da forno a lievitazione naturale.

Domenica, 18 Dicembre 2016 07:00

Karl Telfser. La norcineria teutonica

Merano, Alto Adige. I retaggi asburgici nella città si trovano in giardini e palazzi di lacerante bellezza, ma si intervallano alla dolcezza austera tipica di montagna, fatta di casette di legno, centri termali e aiuole fiorite. Benessere, ristoranti di charme e colori pastello. Le periferie sono strade che si addentrano nella meraviglia delle valli.

Domenica, 11 Dicembre 2016 07:00

Cascina Rossi e i formaggi di un tempo

Oviglio è un piccolo comune di circa mille abitanti in provincia di Alessandria, famoso per il suo fiabesco castello. Situato tra le Langhe e il Monferrato, il paese offre quanto di meglio si trova in Piemonte: buona cucina, tartufi e ottimo vino.

Mercoledì, 30 Novembre 2016 07:00

Il cibo degli dei nell'Oltrepò

Borgo Priolo, Oltrepò Pavese. In mezzo a prati, campi coltivati e vigneti a perdita d’occhio, si è trasferita qualche anno fa la famiglia Datei. Costruttori di macchine per il cioccolato per circa venti anni, i Datei qualche anno fa hanno trasformato lo showroom in un vero e proprio laboratorio artigianale.

Giovedì, 24 Novembre 2016 07:00

L'annunciazione della carne

Andare dal macellaio è ormai diventato un gesto rivoluzionario. Trovare di un buon taglio di carne (di manzo, di pollo, di cavallo, o quel che si vuole) è sempre più raro, si deve riuscire a strappare un momento alla frenesia della vita moderna e staccarsi dall'alienazione e dalla routine che comporta l'acquisto della carne al supermercato. 

Giovedì, 17 Novembre 2016 07:00

La birra trappista d’Italia

Le birre trappiste sono birre prodotte all'interno di conventi dell'ordine trappista e sono solitamente di due tipologie: Dubbel o Tripel, a seconda della quantità di malto usato. Esistono solo 11 monasteri trappisti nel mondo che producono questa tipologia di birra, e uno di questi è in Italia, a Roma.

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